【自游自在】古巴私房菜天上掉下馅饼

     
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这家会飞的披萨店A Mi Manera颇有名气,位于市中心鲜少游客踏足的地方,客人都是专程来吃的本地人。仿彿由天上掉下来的馅饼,除了美好的滋味外,空降而下的还包括古巴人面对逆境的智慧。

1993年,古巴政府放鬆了管制,允许人民在家中开设私房餐馆。现在这些创意十足的餐厅在古巴遍地开花,旅行者不用再忍受国营餐厅的傲慢态度和平淡滋味,当然他们得付出和欧美餐厅相差不远的价格才能品嚐到这些滋味,月薪25美元(近100令吉)的普通古巴人绝对消费不起。

A Mi Manera,直译过来就是“我的方法”。老闆的家在顶层,不方便客人上下,也没空间摆设座位,那幺就让馅饼由天上飞下来吧。热烘烘的披萨装在电风扇盘上,由四楼飘下来,让食客带走。价格虽然比一般当地人光顾的披萨店贵,但由于味道的确很不错(坦白说是我在古巴吃过最好吃的一餐),所以门庭若市,一星期要卖大约900个,据说不少外地人还专程来尝试。

传言比报导还可信

着名的私房菜餐厅San Cristobal就在不远,因为奥巴马光顾而名声更噪。餐厅装潢就像老奶奶的家,堆满了陈年旧物,室内设计为Shabby Chic(简陋的时髦)风格,老东西营造了怀旧气息,绝对能满足食客对古巴的想像。古巴没太多资格去营造简约时尚或奢华,一般商舖里新奇的东西不多,这种风格自然最容易操作,也最为古巴。

菜式口味我个人觉得属于那种“因为处于物资匮乏的古巴,所以要求不要那幺高”的还可以水平,但你能轻易的在这些餐馆里感受到哈瓦那的两个世界,连服务员带戴着苹果手錶。不少人宁可放弃专业,到这里捧盘子,因为这里能赚取外汇,一天的小费所得,可能就是一般人的一个月工资。因此现在的古巴已经分化成两个社会,一是有能力赚取外汇的古巴人,比如民宿和私房菜餐厅的经营者、出租车司机等,一是每个月领固定工资的古巴人,两种世界的人渐行渐远,让人隐约感觉到这可能会出现社会问题的。

现在有能力的古巴人都积极投入这改变的热潮中,荷西借了爸爸在市中心的老房子,改成民宿,兴致勃勃的接待游客和未来的美好钱途。他毕业自顶尖的哈瓦那大学,专业是通讯科技,很讽刺,在这个上网都不方便的地方,选择了这个专业,荷西在国营的通讯公司上了两年班,算是履行了责任,就决定自己创业。“据说政府要开始停止发放民宿执照了,所以我就赶紧申请,希望能搭上最后一班车。” 这虽然是传言,但在古巴,有时候,传言比报章上的报导还可信。